Rượu vang là một loại đồ uống có cồn thượng hạng được yêu thích trên khắp thế giới. Sản xuất một chai vang là một quá trình sản xuất đầy tỉ mỉ, tinh tế và phức tạp. Quy trình sản xuất rượu vang không chỉ đòi hỏi kiến thức sâu rộng mà còn đòi hỏi sự tập trung và kiên nhẫn của người làm rượu.

Dưới đây là các bước cơ bản trong quá trình sản xuất rượu vang:

Thu hoạch nho

Quá trình sản xuất rượu vang bắt đầu bằng việc thu hoạch nguyên liệu chính là nho. Loại nho và khu vực nơi chúng được trồng có ảnh hưởng lớn đến hương vị cũng như chất lượng của chai vang. Ngoài ra, sự khác biệt và thơm ngon của các loại rượu vang còn bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như:

- Thời tiết trong mùa trồng trọt

- Thời điểm thu hoạch

- Quá trình cắt tỉa, chăm sóc cây nho

Thời điểm thu hoạch nho thường bắt đầu từ khoảng tháng 9 đến đầu tháng 11 (ở Bắc bán cầu) và từ khoảng giữa tháng 2 đến đầu tháng 5 (ở Nam bán cầu). Thời điểm cụ thể sẽ phụ thuộc vào giống nho, loại rượu và điều kiện khí hậu.

Có hai cách thu hoạch nho hiện nay là:

- Thu hoạch bằng tay thường thấy ở các nước truyền thống sản xuất vang như: Pháp, Ý, Tây Ban Nha… Phương pháp này cho phép lựa chọn những trái nho theo độ chín mong muốn và không làm nứt vỏ nho. Tuy nhiên, nó tốn nhiều thời gian. 

- Thu hoạch bằng máy phổ biến ở các nước sản xuất vang mới như: Mỹ, Chile, Úc… Phương pháp này giúp tăng năng suất, tiết kiệm thời gian nhưng nó không linh hoạt trong việc lựa chọn nho và dễ làm nứt vỏ nho.

Làm sạch và ép nho

Sau khi thu hoạch nho, nhà sản xuất sẽ tiến hành làm sạch và loại bỏ cuống nho. Sau đó, nho sẽ được đưa đi ép.

- Đối với rượu vang trắng: Những quả nho sẽ được đưa vào máy ép để lấy nước, sau đó vỏ nho bị loại bỏ. Phần nước nho thu được sau đó đổ vào bể chứa để quá trình lắng cặn diễn ra. Sau một khoảng thời gian, khi cặn đã lắng xuống, nước nho ở phía trên được chuyển sang một thùng khác. Mục tiêu của việc này là đảm bảo cặn không còn trong nước nho trước khi quá trình lên men bắt đầu.

- Đối với rượu vang đỏ: Những quả nho sẽ thường được ép nhẹ. Khác với quá trình ép nho làm vang trắng, ở đây cả vỏ và nước nho được cho vào trong cùng một bể chứa để khởi đầu quá trình lên men. Nhà sản xuất sẽ ngâm vỏ nho và nước nho cùng nhau để đạt được màu sắc mong muốn. Thời gian ngâm sẽ tùy thuộc vào từng nhà sản xuất. 

Lên men

Quá trình lên men là khi con men ăn đường và tạo ra cồn trong nước ép nho. Trong quá trình này, nhiều công nghệ và kỹ thuật được áp dụng. 

Đối với rượu vang đỏ, quá trình này tạo ra khí carbon dioxide, đẩy vỏ nho nổi lên bề mặt dung dịch. Những nhà làm rượu vang phải thường xuyên nhấn chìm vỏ nho để tạo sự tiếp xúc giữa vỏ và nước nho. Sau khi quá trình lên men kết thúc, những trái nho đỏ được ép lần thứ hai. Sau đó, nước nho được lọc trước khi được ủ trong thùng gỗ trong một khoảng thời gian nhất định.

Lọc và làm trong

Sau quá trình lên men, rượu vang được để trong thùng lên men và các chất kết tủa, chẳng hạn như men đã chết và bã đậu, sẽ lắng xuống dưới đáy thùng.

Để loại bỏ những kết tủa này, nhà sản xuất rượu vang sẽ chuyển rượu vang từ thùng này sang thùng khác. Một số nhà sản xuất cũng có thể sử dụng bộ lọc để làm sạch rượu, tuy nhiên, cách này có thể tác động đến hương vị của sản phẩm.

Ủ rượu

Rượu vang thường được ủ trong thùng thép không gỉ hoặc thùng gỗ sồi hoặc trong chai vang. Rượu vang khi ủ trong thùng chứa bằng thép thường yêu cầu thời gian lâu hơn so với thùng gỗ. Ngoài ra, rượu vang ủ ở nhiệt độ thấp thường kéo dài lâu hơn so với quá trình ủ ở nhiệt độ cao. 

Thời gian lên tuổi và phương pháp cụ thể sẽ phụ thuộc vào loại rượu cùng mục tiêu của nhà sản xuất. Thời gian lên tuổi rượu vang thường dao động từ 3 tháng đến 3 năm tùy theo sản phẩm.

Đóng chai và phân phối

Cuối cùng của quy trình sản xuất rượu vang, rượu vang sẽ được đóng gói cẩn thận vào chai và dán nhãn sản phẩm cùng thông tin chi tiết. Quá trình đóng gói cần được thực hiện tỉ mỉ, cẩn thận để đảm bảo chất lượng rượu và tránh sự xâm nhập của vi khuẩn. Đến thời điểm hoàn thiện, nhà sản xuất sẽ phân phối những chai vang hoàn chỉnh ra thị trường.

Quy trình sản xuất rượu vang là một nghệ thuật kết hợp giữa khoa học và truyền thống. Mỗi bước trong quy trình này đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra những chai rượu vang độc đáo và hấp dẫn. 

>> Xem thêm: Bí quyết mua vang Ý giá rẻ đúng chuẩn cho người mới

Để tìm hiểu và mua rượu vang chính hãng, quý khách hàng vui lòng liên hệ:

Công ty Cổ phần Du lịch Khách sạn Thăng Long

Showroom: 489 Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội

Hotline: 0832 889 339 - (024) 3200 1010

Website: douongnhapkhau.com.vn, thanglongplaza.com

Fanpage: Thăng Long Plaza - Đồ Uống Nhập Khẩu

Các tin khác

Top 3 tuyệt phẩm rượu vang Pháp tại “thiên đường vang” Thăng Long Plaza đường Hoàng Quốc Việt
Nằm trên con phố Hoàng Quốc Việt, “thiên đường vang” Thăng Long Plaza cung cấp những tuyệt phẩm rượu vang Pháp chính hãng là một địa chỉ quen thuộc của những người yêu vang tại Hà thành. 
Rượu vang đỏ được sản xuất từ những giống nho nào?
Mỗi giống nho sau quá trình lên men và ngâm ủ sẽ cho ra những thành phẩm rượu có hương vị, độ ngọt, chát khác nhau. Vậy bạn có biết những chai vang đỏ hiện nay được tạo nên từ những giống nho nào không?
Tìm hiểu giống nho Verdeca làm rượu vang
Mặc dù giống nho Verdeca không có nguồn gốc rõ ràng nhưng nó là một loại nho có tuổi thọ đáng để người ta ngưỡng mộ. Giống nho này làm ra loại rượu vang ngon hấp dẫn người thưởng thức.
Quà biếu tết rượu vang – Sang trọng, lịch sự, đẳng cấp
Mỗi khi tết đến, xuân về thì rượu vang luôn là món đồ uống được nhiều gia đình lựa chọn để tiếp khách hay làm quà biếu bởi sự sang trọng và ý nghĩa mà nó mang lại. Lại một dịp tết nữa đang gần đến, cùng tìm hiểu về rượu vang, món quà biếu tết sang trọng, lịch sự, đẳng cấp và là sự lựa chọn hoàn hảo cho gia đình, bạn bè và người thân qua bài viết sau đây nhé.
Primitivo - Giống nho tạo nên những chai vang Ý trứ danh
Primitivo là giống nho xuất hiện khá lâu đời đến từ vùng Puglia, miền nam nước Ý. Chúng là thành phần quan trọng tạo nên chất lượng của một chai vang ngon.  
Quà Tết doanh nghiệp tại Thăng Long Plaza đẹp mắt, sang trọng
Tặng quà Tết cho nhân viên, đối tác, khách hàng để thay lời cảm ơn và lời chúc Tết đã trở thành điều không thể thiếu đối với các doanh nghiệp hiện nay. Hãy cùng tham khảo ngay quà Tết doanh nghiệp của Thăng Long Plaza để có thêm lựa chọn bạn nhé.
Tại sao rượu vang là xu hướng quà tặng Tết 2023?
Rượu vang ngày càng được ưu ái lựa chọn đưa vào danh sách quà tặng của người Việt mỗi dịp Tết đến vì sự sang trọng và ý nghĩa của nó. 
Tuyển tập rượu vang ngon dành riêng cho phái đẹp 2023
Rượu vang dành cho phái đẹp không chỉ đáp ứng mong muốn về hương vị mà còn là biểu tượng của sự tự tin, quyến rũ. Hãy cùng tham khảo ngay 5 chai rượu vang ngon rất được phái nữ ưa chuộng tại Thăng Long Plaza dưới đây.