Rượu vang ngọt và vang chát giống nhau ở điểm đều là đồ uống có cồn được lên men từ nho. Vậy chúng khác nhau ở điểm nào? Cùng tìm hiểu trong bài viết sau đây.

>>> Nghệ thuật uống rượu vang đúng điệu không phải ai cũng biết

>>> Cho đá vào rượu vang có làm mất đi vị ngon?

Phân biệt rượu vang ngọt và rượu vang chát

Trước tiên chúng ta cần phải hiểu rằng rượu vang ngọt là loại vang có hàm lượng đường cao. Khi uống bạn sẽ cảm nhận được dư vị ngọt ngào dài lâu trên vòm họng của mình. Ngược lại vang chát có hàm lượng đường thấp hơn, và nồng độ cồn cao hơn. Vì vậy khi uống sẽ không cảm nhận rõ vị ngọt mà thay vào đó là các vị đặc trưng khác của vang.

Rượu vang chát có hàm lượng đường thấp và nồng độ cồn cao hơn so với rượu vang ngọt

Các loại rượu vang ngọt thường được làm từ nho thu hoạch muộn. Tức là những chùm nho nằm trên giàn đến sau thu hoạch. Những chùm nho này thường chín quá mức nên lượng đường sẽ cao hơn rất nhiều. Hoặc trong trường hợp làm từ nho thông thường thì các loại rượu vang ngọt sẽ được bổ sung thêm đường. Trong khi đó rượu vang chát thì thường chỉ được sản xuất từ những loại nho thông thường. Và trong quá trình chế biến lượng đường trong nho sẽ được lên men và chuyển hóa hết thành rượu. Người ta sẽ không thêm đường hay bất kỳ một chất tạo ngọt nào khác vào loại rượu vang này.

Rượu vang ngọt thường được làm từ nho thu hoạch muộn

Các thành phần chính của rượu vang

Khi nồng độ rượu vang đạt đến 14 độ thì nấm men sẽ ngừng phát triển. Chính vì vậy những chai rượu vang có nồng độ 15 – 16 độ hầu hết được pha cồn. Trong rượu vang có 4 thành phần chính là: tanin, cồn, axit và chất tạo mùi.

- Cồn: Là sẩn phẩm của quá trình sinh ra tự nhiên khi lên mem nho, đây là kết quả của sự chuyển hóa từ đường có trong nho. Nho càng có nhiều đường thì lượng cồn sinh ra sẽ càng nhiều.

- Tannin: Là chất có được từ vỏ hạt và cuống nho. Tannin là chất bảo quản tự nhiên có trong nho. Hương vị của tannin chủ yếu là vị chát giống như vị của chè đặc. Khi bạn ủ rượu đến một thời điểm lượng tannin sẽ cân bằng và không lấn át các vị khác. Khi đó rượu vang sẽ đạt được vị ngon tốt nhất.

- Axit: Axit có vị chua, và là một chất quan trọng để bảo vệ hoa quả. Khi lượng axit trong rượu quá nhiều làm cho rượu có vị chua. Nhưng ngược lại nếu không có axit rượu sẽ trở nên không hề tự nhiên và khó uống.

- Mùi vị: các mùi vị như mùi gỗ sồi, mùi nấm botrytis, mùi men,..

Rượu vang - Thức uống không thể thiếu trong những bữa tiệc sang trọng

Với những thông tin trên chắc có lẽ các bạn đã có thể biết được thành phần cấu tạo của rượu vang. Rượu vang cao cấp phải tổng hợp hài hòa nhiều vị khác nhau, trong đó chủ yếu là 3 vị: ngọt, chát và chua. Ngoài ra còn phải để ý đến màu sắc, mùi hương, độ lan tỏa, độ sánh, độ cồn... của rượu.

Nguồn: Sưu tầm

Các tin khác

Bí quyết giải rượu hiệu quả từ những thực phẩm thiên nhiên
Sau mỗi lần uống rượu các quý ông thường giải rượu bằng cách uống thuốc giải rượu. Nhưng nhiều người lại không biết được hậu quả của thuốc giải rượu nếu lạm dụng nó. Dưới đây là bí quyết giải rượu hiệu quả từ những thực phẩm thiên nhiên các quý ông có thể tích trữ sẵn trong tủ để đề phòng mỗi lần uống quá chén.
Lịch sử 500 năm của thương hiệu rượu vang Chi Lê
Chi Lê là quốc gia có lịch sử làm rượu vang lâu đời. Từ 500 năm trước ngành trồng nho làm vang ở Chi Lê đã phát triển và những năm tháng tiếp theo Chi Lê đã được nhiều thành tựu lớn trong ngành sản xuất rượu vang. 
Mua vang Ý chính hãng ở đâu Cầu Giấy uy tín nhất?
“Mua vang Ý chính hãng ở đâu Cầu Giấy uy tín nhất?” là câu hỏi chung của những người tiêu dùng đang sinh sống và làm việc tại khu vực phía Tây Hà Nội khi có nhu cầu mua rượu vang. Bài viết dưới đây sẽ gợi ý cho bạn địa chỉ cung cấp vang Ý uy tín với giá thành tốt nhất thị trường.
Vì sao rượu vang lại có vị chát?
Vị chát là một trong những đặc trưng của rượu vang - chất men đẳng cấp làm say đắm trái tim của hàng tỷ người trên thế giới. Vậy tại sao rượu vang lại có vị chát? Cùng tìm hiểu trong bài viết sau đây!
Ngày hội thưởng thức rượu vang Argentina tại Hà Nội
Trong tháng 4 này, Đại sứ quán Argentina tại Việt Nam sẽ tổ chức Ngày Malbec Thế giới (17/4), sự kiện hướng tới quảng bá dòng rượu vang đặc trưng của đất nước Nam Mỹ giữa lòng Hà Nội.
Các loại rượu vang Ngon - Bổ - Rẻ tại cửa hàng rượu ngoại Thăng Long Plaza
Nằm tại quận Cầu Giấy, Hà Nội, cửa hàng rượu ngoại Thăng Long Plaza là một điểm đến lý tưởng cho những người yêu thích hương vị tinh túy của rượu vang. Với danh tiếng đã được củng cố qua nhiều năm hoạt động, Thăng Long Plaza tự hào mang đến cho khách hàng một bộ sưu tập đa dạng các loại rượu vang ngon, bổ và vô cùng hợp túi tiền.
Vang Ý T Malvasia Nera Salento - Sự quyến rũ từ sắc đỏ ruby
T Malvasia Nera Salento - một viên ruby đỏ sẫm sở hữu sức quyến rũ mãnh liệt mang hương vị mạnh mẽ nhưng không kém phần ngọt ngào, tươi mới. Được ví như tặng phẩm của thiên nhiên xứ Italia, rượu vang T Malvasia Nera Salento là sự sánh quyện hương vị của thời gian. T Malvasia Nera Salento đã đánh gục trái tim của những người khó tính nhất ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.
Chọn đồ ăn phù hợp với rượu vang
Nếu như rượu vang trắng hợp với các món ăn béo hoặc ít gia vị thì vang đỏ lại hợp với các món ăn đậm đà hơn. Rượu vang đã được sản xuất và sử dụng từ rất lâu đời ở châu Âu. Từ thế kỷ thứ 6 trước Công Nguyên, ở miền Nam nước Pháp, người ta đã bắt đầu trồng nho để làm rượu và sử dụng trong các dịp lễ của đạo Thiên chúa. Cùng với sự truyền bá của đạo này đi khắp thế giới, rượu vang cũng trở nên phổ biến và mang trong mình nhiều nét đặc sắc địa phương.