Rượu vang là thức uống đặc biệt được lên men và ngâm ủ từ những trái nho nguyên chất như Cabernet Sauvignon, Primitivo, Chardonnay, Sauvignon Blanc… Để tạo ra một chai rượu vang thành phẩm đòi hỏi người sản xuất phải trải qua rất nhiều công đoạn khác nhau. Trong bài viết dưới đây, Thăng Long Plaza sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về quy trình sản xuất rượu vang.

Những lưu ý trong quy trình sản xuất rượu vang

Mỗi loại rượu vang khi sản xuất đều có những yêu cầu mang tính chất đặc thù riêng:

  • Rượu vang đỏ: Màu của rượu đỏ được hình thành từ vỏ của quả nho, vỏ và cùi nho được lên men cùng với nước nho. Vị chát từ vỏ cây cũng được kết hợp để tạo thành màu đỏ. Nho sau khi được cắt cuống sẽ được ép, tiến hành lên men và ngâm ủ.
  • Rượu vang trắng: Nho trắng hoặc nho đỏ được ép lấy nước, loại bỏ hoàn toàn vỏ trước khi lên men.

Khám phá quy trình sản xuất rượu vang

Quy trình sản xuất rượu vang đỏ, vang trắng về cơ bản đều giống nhau từ lúc gặt hái cho đến khi đóng chai.

Bước 1: Thu hoạch nho

Để tạo ra những chai rượu vang thơm ngon đúng điệu thì việc đầu tiên phải làm đó là xác định chính xác thời điểm nho vừa trưởng thành. Việc chọn ra thời gian thu hoạch nho chính xác phụ thuộc nhiều vào kinh nghiệm của các nghệ nhân. Hầu hết các vườn nho thu hoạch bắt đầu từ các giống nho sản xuất vang trắng, sau đó mới đến nho sản xuất rượu vang đỏ.

Thu hoạch nho đúng thời điểm là điều quan trọng trong quy trình sản xuất rượu vang

Có 2 hình thức thu hoạch nho: Thu hoạch bằng tay diễn ra ở ở các nước thuộc Old World Wine (Pháp, Ý, Tây Ban Nha,…). Hoặc thu hoạch bằng máy móc đối với các nước thuộc New World Wine (Mỹ, Chile, Úc,…).

Thu hoạch bằng tay tất nhiên sẽ tiêu tốn nhiều thời gian hơn việc thu hoạch bằng máy móc hay thiết bị hiện đại nhưng thay vào đó sự tỉ mỉ này sẽ giúp người nông dân có thể chọn được những quả nho có độ chín phù hợp theo mong muốn của nhà sản xuất. 

Bước 2: Ép nho

Những trái nho sau khi thu hoạch sẽ được loại bỏ cuống và mang đi ép. 

Đối với rượu vang đỏ, những trái nho được ép một cách nhẹ nhàng hơn. Việc ngâm vỏ nho và nước nho trong thời gian bao lâu để đạt được màu sắc như mong muốn là tùy thuộc vào nhà sản xuất. Một điều thú vị nữa đó là nho dùng để sản xuất vang đỏ cũng có thể làm rượu vang trắng.

Đối với rượu vang trắng, nho được chuyển đến máy ép để tiến hành ép lấy nước. Vỏ nho sẽ được bỏ. Phần nước nho vừa lấy, được đưa vào bể chứa để quá trình lắng cặn diễn ra. Sau một thời gian, khi cặn lắng xuống, phần nước nho phía trên lại được chuyển sang một thùng chứa khác nhằm đảm bảo cặn không còn nữa trước khi đem đi lên men.

>> Xem thêm: Khám phá quy trình sản xuất vang trắng thượng hạng

Bước 3: Lên men

Quá trình lên men vang đỏ

Quá trình lên men rượu vang chuyển lượng đường trong tinh chất nho thành cồn đồng thời sẽ sinh nhiệt. Chính vì vậy để tránh hiện tượng nhiệt độ lên quá cao làm hỏng nấm men đòi hỏi một quy trình kiểm soát vô cùng khắt khe. 

Quá trình lên men có thể kéo dài hay ngắn đến khi lượng đường chuyển hóa hết thành cồn, hoặc tạm ngưng giữa chừng để giữ lại 1 phần đường trong rượu tùy theo mục đích của nhà sản xuất.

Chẳng hạn như rượu vang Moscato D’asti D.O.C.G Tosti khi nồng độ cồn đạt 5,5%, nhà sản xuất sẽ làm lạnh rượu đột ngột để làm ngưng quá trình lên men, giúp cho rượu có hương vị ngọt ngào cùng nồng độ thấp.

Bước 4: Ngâm ủ

Nho sau khi lên men sẽ được lọc cặn bã và làm mịn trước khi ngâm ủ trong thùng thép không gỉ hay thùng gỗ sồi lâu năm. 

Để rượu đạt được sự hài hòa và ổn định của mùi vị và chất lượng, rượu vang cần được ủ cẩn thận để oxi tác động với tốc độ rất chậm. Thường thì rượu vang được sẽ được ngâm ủ trong khoảng 3 đến 6 tháng hoặc 2 đến 3 năm.

Bước 5: Đóng chai

Đây là bước cuối cùng trong quá trình sản xuất rượu vang. Khi nghệ nhân làm rượu cảm thấy rượu đã đủ tuổi để trưởng thành họ sẽ bắt đầu quá trình đóng chai và mang đi tiêu thụ. Rượu vang trắng cần thời gian ủ từ 3 - 6 tháng trong khi rượu vang đỏ cần tới 12 - 24 tháng trước khi được mang đi đóng chai.

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều địa chỉ bán vang đỏ, vang trắng với chất lượng và giá thành khác nhau. Do đó, bạn hãy liên hệ ngay Thăng Long Plaza để lựa chọn cho mình những chai rượu nhập khẩu chính hãng, chất lượng, giá tốt nhất nhé. 

Công ty Cổ phần Du lịch Khách sạn Thăng Long

Showroom: 489 Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội 

Hotline: 09 1600 2699 – 0919006558 - 024 3200 1010

Website: http://douongnhapkhau.com.vn, http://thanglongplaza.com

Fanpage: Thăng Long Plaza - Đồ Uống Nhập Khẩu

Các tin khác

Đâu là địa chỉ uy tín, đáng tin cậy để mua rượu vang Hà Nội?
Để mua được rượu vang Hà Nội chất lượng cao, an toàn khi thưởng thức, bạn cần lựa chọn được một địa chỉ cung cấp vang uy tín, đáng tin cậy. Nếu bạn chưa có cho mình một điểm đến cụ thể, hãy tham khảo ngay cửa hàng rượu ngoại được giới thiệu tại bài viết này.
Nhà phân phối rượu vang chính hãng giá tốt nhất trên thị trường Việt Nam
Nhà phân phối rượu vang là nơi mang đến cho người dùng những loại rượu vang ngon nhất đến từ khắp các quốc gia khác nhau trên thế giới. Mua rượu vang chắc hẳn ai ai cũng muốn được mua ở một đon vị phân phối rượu vang uy tín nhưng để biết đơn vị đó có uy tín hay không có lẽ bạn nên mua thử rượu vang ở đó.
Chọn vang chát hay vang ngọt cho bữa tiệc đầu xuân năm mới?
Rượu vang chát, rượu vang ngọt thích hợp với món ăn nào? Tiệc đầu năm mới nên dùng vang chát hay vang ngọt? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây?
Chọn rượu vang phù hợp với bữa tối
  Một ly rượu vang sẽ làm cho bữa tối của bạn thêm thú vị. Để chọn vị rượu vang phù hợp với bữa tối của mình, ngoài việc tìm hiểu trên mạng bạn cũng nên thử các loại rượu vang khác nhau. Dưới đây là một vài gợi ý giúp bạn chọn được rượu vang phù hợp.
Lê hầm rượu vang - món tráng miệng độc đáo, đầy tinh tế của người Pháp
Lê tẩm rượu vang đỏ là một món tráng miệng rất ngon mà cách làm lại vô cùng đơn giản. Bạn có thể hoàn thành món ăn ngon này trong 1 giờ với các nguyên liệu đơn giản và dễ kiếm.
Thời tiết ảnh hưởng lớn đến sản lượng rượu vang Châu Âu
Kể từ Tthế chiến II chưa bao giờ sản lượng rượu vang ở Châu Âu lại giảm mạnh như năm nay.
Bí quyết bảo quản rượu vang trong mùa hè nóng bức
Rượu vang dễ bị hỏng khi nhiệt độ ngoài trời tăng lên quá cao. Để bảo quản thức uống tuyệt vời này không bị hỏng trong mùa hè, bạn hãy tham khảo những bí quyết sau!
Đừng để hối hận chỉ vì bạn không làm những điều này ở Ý!
Nói đến đất nước hình chiếc ủng - Italia xinh đẹp đa phần chúng ta sẽ nghĩ ngay đến kinh đô thời trang, món mỳ ống siêu hấp dẫn và tháp nghiêng Pisa đã quá nổi tiếng trên toàn thế giới. Tuy nhiên, vẫn còn rất nhiều điều thú vị mà có lẽ bạn sẽ phải hối hận nếu có dịp đến Ý mà không thực hiện nó đấy. Hãy cùng điểm qua để không bỏ lỡ bạn nhé!