Có bao giờ bạn tự hỏi bên trong hàng ngàn loại rượu vang trên thế giới có mùi vị như thế nào? Vì sao cùng là rượu được lên men từ nho mà hương vị của mỗi loại rượu lại không giống nhau? Bí mật sẽ được hé mở trong bài viết dưới đây.

Những yếu tố gì tạo nên mùi của rượu vang đỏ?

Có rất nhiều yếu tố tác động giúp tạo nên những mùi vị khác nhau của rượu vang đỏ như giống nho, độ đốt của thùng gỗ sồi, tuổi của rượu…mỗi một yếu tố cũng có thể tạo ra rất nhiều mùi vị khác nhau cho rượu vang đỏ. Hãy cùng khám phá mùi của rượu vang đỏ dược tạo nên như thế nào.

Những mùi hương tạo nên bởi đặc trưng của thùng gỗ sồi

Rượu vang được ủ bên trong những chiếc thùng gỗ sồi và bởi vậy một số mùi hương được tạo ra ảnh hưởng bởi độ đốt ở lớp trong của thùng. Mùi tiêu biểu nhất mà rượu vang đỏ ủ trong thùng gỗ sồi có được chính là mùi của gỗ sồi. Mùi hương này gần giống mùi của vỏ chiếc bút chỉ môi khi ta gọt chúng.

Rượu vang đỏ ủ trong những thùng gỗ sồi có độ đốt khác nhau có thể tạo ra mùi cà phê, mùi socola đen, mùi đường cháy hay vani… Mùi cà phê có nhiều trong rượu vang đỏ Côte de Nuits (Bourgogne) và ít hơn chút đỉnh trong rượu Pomerol và Saint Emilion ( Bordeaux). Những rượu vang trắng nổi tiếng và rượu sâm banh cao tuổi từ dòng Chardonnay cũng thường có mùi cà phê. Mùi  sô cô la là biểu hiện rất rõ rệt trong các rượu Pomerol, Saint Emilion, Saint-Julien và Saint-Estèphe ( Bordeaux).

Những mùi vị được quyết định bởi giống nho, thổ nhưỡng

Thổ nhưỡng, khí hậu và giống nho là những yếu tố góp phần tạo nên nhiều hương vị cho rượu vang đỏ. Những dòng nho Syrah, Tannat, Malbec, Négrette và Cabernet Sauvignon trồng trên những thổ nhưỡng khác nhau sẽ tạo nên hương vịc ủa trái dâu tây, dâu tằm.

Dòng nho Cabernet Sauvignon Úc và new Zealand có mùi ớt ngọt đăng trưng. Ở vùng  Bordeaux, mùi ớt ngọt thanh tao có trong rượu Graves và pessec-Leognan nơi mà thành phần nho Cabernet Franc trong rượu chiếm đa số.

Những loại rượu vang đỏ được trồng trên đất pha cát vùng Médosẽ có mùi hăng hắc như nhựa thông. Mùi nhựa thong sẽ rất tuyệt vời nếu kèm theo nó là mùi các loại thảo cỏ Miền Nam Châu Âu như thym (hành tây), laurier (nguyệt quế), thìa là (anis).

Thời gian tạo nên những mùi hương khác biệt

Theo thời gian, rượu vang cao cấp sẽ có thêm những mùi vị khác nhau như mùi anh đào, mùi da thú, mùi cỏ mới cắt…Chẳng hạn như để có mùi anh đào, rượu vang đỏ cần có 1 năm tuổi sau khi đóng chai. Loại anh đào hoang dã griotte rất đặc trưng cho hương vị vùng Chambertin, bởi thế mà một trong những rượu vang danh tiếng ở đây mang ngay tên Griotte-Chambertin. Trong các rượu Porto trẻ thuộc những năm làm rượu đặc biệt thuận lợi ( Vintage), chũng như trong rượu Cahors và Madiran thuộc vùng Tây Nam nước Pháp, mùi anh đào chín nuột ( burlat bien mure) rất rõ.

Để có được mùi da thú, rượu vang đỏ cần có thời gian nuôi trong hầm từ 15 tới 20 năm. Mùi hương này sẽ càng hấp dẫn khi nhỏ làm rượu được trồng ở những vùng có nhổ nhưỡng tốt, bên cạnh đó, mùi da thú cũng xuất hiện ở những loại rượu vang đỏ trẻ tuổi làm từ dòng nho Cabernet Sauvignon.

Mùi hương khá phổ biến ở rượu vang đỏ phải kể đến mùi hoa tím. Mùi vị này có bên trong rượu Romanée-Conti và Musigny (Bourgogne), Pauillac, margaux, Saint Julien, Saint Estèphe và phần nào kín đáo hơn trong rượu Pomerol (Bordeaux ), Chinon (thung lũng sông Loire). Rượu Barbaresco của Ý càng để lâu thì mùi hoa tím càng nồng nàn. Những năm nhiều nắng, ta cũng có thể gặp mùi hoa tím trong rượu Condrieu của nhà làm rượu Guigal từ giống nho Viognier.

Bên cạnh nhưng mùi hương kể trên, rượu vang đỏ còn có rất nhiều mùi hương đặc biệt khác như mùi nấm, mùi khói, mùi cỏ mới cắt, phúc bồn tử…

Để tìm hiểu thêm về rượu vang đỏ và các mùi có trong rượu vang xin vui lòng liên hệ:

CÔNG TY CỔ PHẦN DU LỊCH KHÁCH SẠN THĂNG LONG

Trụ sở chính: Số 81 Vũ Trọng Phụng, Thanh Xuân, Hà Nội

Cơ sở 2: 132 Vũ Phạm Hàm - Trung Hoà - Cầu Giấy

Điện thoại: 024.7302.2489 - Đường dây nóng: 0936.932.639

Email: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Các tin khác

Địa chỉ bán rượu vang cao cấp chất lượng cho người tiêu dùng thủ đô
Địa chỉ bán rượu vang nhập khẩu uy tín tại Hà Nội, giá tốt và chất lượng đảm chỉ có tại Thăng Long Plaza – Đơn vị nhập khẩu và phân phối rượu vang chính hãng hàng đầu trên thị trường hiện nay.
Bí quyết chọn và mua rượu vang chuẩn như chuyên gia
Rượu vang là một loại đồ uống có cồn hảo hạng được nhiều người yêu thích. Ngoài tiêu chí “nếm thử hương vị” để cảm nhận và đánh giá, chúng ta có thể  chọn và mua loại rượu phù hợp nhờ một số mẹo nhỏ dưới đây. 
Vang đỏ 1959 Nero di Troia Puglia: Mạnh mẽ, sống động, đẳng cấp
Vang đỏ 1959 Nero di Troia Puglia đến từ nhà sản xuất vang nổi tiếng Le vigne di Sammarco là chai vang đang được tìm kiếm và ưa chuộng hàng đầu hiện nay. Với hương vị mạnh mẽ, sống động, cùng thiết kế sang trọng, đẳng cấp, 1959 Nero di Troia Puglia hiện đang được phân phối với số lượng giới hạn tại Việt Nam.
Rượu ngoại chính hãng, uy tín, chất lượng cao tại Thăng Long Plaza
Rượu ngoại từ lâu đã rất được ưa chuộng tại Việt Nam và đang ngày càng phổ biến hơn. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn sức khỏe khi sử dụng, người tiêu dùng cần lựa chọn mua rượu ngoại nhập khẩu chính hãng tại những đơn vị cung cấp uy tín, chất lượng.
F8 Nero di Troia – Giọt lệ đỏ thẫm trong đôi mắt mỹ nhân thành Troys
Tại miền Nam nước Ý, giống nho Nero di Troia mang ký ức hào hùng của cuộc chiến thành Troys được trồng để tạo nên những tuyệt phẩm rượu vang trứ danh. Rượu vang F8 Nero di Troia chính là một trong số những tuyệt phẩm đó với sắc đỏ nồng nàn tựa như những giọt lệ hòa cùng máu rơi ra từ khóe mắt khuynh thành của nàng Helen – mỹ nhân thành Troys nổi tiếng một thời.
Công dụng thần kỳ của rượu vang trong điều trị nám da, tàn nhang
Rượu vang không chỉ là một loại thức uống quen thuộc trên những bàn tiệc sang trọng có tác dụng tốt cho tim, với phụ nữ rượu vang còn là thần dược của sắc đẹp giúp làm trắng da và đẩy lùi vết nam da, tàn nhang.
Quà tặng rượu vang Ý 2020 - Sự lựa chọn cho những người sành điệu
Rượu vang là món quà Tết sang trọng, phù hợp để thể hiện tâm ý của người biếu dành cho người được tặng. Lựa chọn quà tặng rượu vang Ý 2020 tại Thăng Long Plaza, bạn sẽ hoàn toàn hài lòng về chất lượng món quà.
Tổng hợp những chai vang tuyệt hảo nhà Sammarco có giá dưới 1 triệu đồng
Với các tín đồ mê rượu vang, việc thưởng thức một ly vang Sammarco đến từ vương quốc Chiếc Ủng được xem là những giờ phút tận hưởng thực sự. Hãy cùng tìm hiểu về 3 dòng sản phẩm có giá “hạt dẻ” dưới 1 triệu đồng của nhãn hiệu rượu vang Ý cao cấp Le Vigne Di Sammarco nhé!